Πρώτη επιλογή για Έλληνες
και ξένους ζυθοποιούς

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΒΥΝΗ ΘΡΑΚΗΣ
Η Βύνη Θράκης, από ποικιλίες δίστιχου κριθαριού, με τα αυστηρά κριτήρια παραγωγής και την εξαιρετική της ποιότητα, έχει καταφέρει να αποτελεί την 1η επιλογή τόσο για τους Έλληνες, όσο και για τους ξένους ζυθοποιούς.

Η Βύνη Θράκης προσφέρει μία ευρεία γκάμα βυνών που συνεχώς εμπλουτίζεται με νέες επιλογές, διατηρώντας πάντα τις βασικές της αρχές, με σεβασμό στον πελάτη και τον παραγωγό.

ΣΥΜΒΟΛΑΙΑΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ
Ήταν το 2006, όταν πρώτοι εμείς στη Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης εφαρμόσαμε τη συμβολαιακή καλλιέργεια κριθαριού βυνοποίησης στην Ελλάδα, εγκαινιάζοντας μία νέα εποχή!

Έκτοτε, έχουμε καταφέρει να καλύπτουμε στο απόλυτο τις δικές μας ανάγκες και να προμηθεύουμε τις περισσότερες από τις ελληνικές ζυθοποιίες, με ανώτερης ποιότητας ελληνική Βύνη Θράκης, με ποικιλίες απόλυτα προσαρμοσμένες στις ελληνικές κλιματικές συνθήκες. Τα οφέλη και για τις δύο πλευρές είναι σημαντικά:
• Υπογραφή συμβολαίων απευθείας με τους παραγωγούς, χωρίς μεσάζοντες, διασφαλίζοντας την καλύτερη δυνατή τιμή για το κριθάρι που παράγουν
• Εγγυημένο εισόδημα για τους αγρότες
• Σταθερή ποιότητα και προμήθεια της πιο βασικής πρώτης ύλης για τους Έλληνες μικροζυθοποιούς
• Ενίσχυση της κυκλικής οικονομίας

Κάθε χρόνο καλλιεργούνται περίπου 30.000 στρέμματα και συγκομίζονται κατά προσέγγιση 13.000-14.000 τόνοι κριθαριού.
Παράλληλα, την τελευταία τετραετία έχουμε καταστήσει τη χώρα μας σε εξαγωγέα βύνης στην ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Μεσογείου, εξάγοντας ήδη σε αρκετές χώρες, όπως στο Ισραήλ, την Κύπρο, την Τουρκία, τη Βουλγαρία, την Αλβανία και αλλού.
Κύριο μέλημά μας είναι η διασφάλιση ποιότητας της Βύνης Θράκης, εφαρμόζοντας υψηλά συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης στη γεωργική παραγωγή, φιλικά προς το περιβάλλον (Agro 2.1, 2.2) με εξειδικευμένο προσωπικό σε όλα τα στάδια παραγωγής, από τον αγρό έως την τελική επεξεργασία της Βύνης Θράκης, στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις του βυνοποιείου μας.

ΒΥΝΟΠΟΙΕΙΟ
Η αυτονομία, ο απόλυτος έλεγχος για σταθερή ποιότητα του προϊόντος και η εμπιστοσύνη στις δυνάμεις μας ήταν οι αιτίες που μας ώθησαν να δημιουργήσουμε το δικό μας βυνοποιείο.

Το υπερσύγχρονο βυνοποιείο μας στην Κομοτηνή ολοκληρώθηκε το 2014 και αποτελεί την πλέον σύγχρονη εγκατάσταση της Ευρώπης στο είδος του. Με την επέκτασή του το β’ εξάμηνο του 2017, διπλασιάσαμε την παραγωγική μας δυνατότητα, εξασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα στα προϊόντα μας, καλύπτοντας παράλληλα τις ανάγκες των συνεργαζόμενων ζυθοποιείων στην Ελλάδα και το εξωτερικό με Βύνη Θράκης.

  1. Με αποκλειστική χρήση νερού και κριθαριού και χωρίς φυτοορμόνες, κάτω από απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και αερισμού, η Βύνη Θράκης αποτελεί την ιδανική πρώτη ύλη για εταιρείες που εφαρμόζουν τον παραδοσιακό νόμο αγνότητας (Reinheitsgebot) για την παραγωγή μπύρας.
  2. Χρησιμοποιούμε την πιο σύγχρονη και εξελιγμένη τεχνολογία σε όλα τα στάδια παραγωγής.
  3. Ανταποκρινόμαστε στις ειδικές ανάγκες των πελατών μας, προσφέροντας σταθερές κι ανταγωνιστικές τιμές.
  4. Παράγουμε βύνη εφαρμόζοντας τα πιο υψηλά πρωτόκολλα ποιότητας, επενδύοντας σε μακροχρόνιες και αμοιβαία επωφελούμενες σχέσεις με όλους τους πελάτες μας.
ΣΤΑΔΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΒΥΝΗΣ ΘΡΑΚΗΣ
1 Παραλαβή & Ζύγιση
Μέσω γεφυροπλάστιγγας προσδιορίζεται η ποσότητα κριθαριού που παραλαμβάνεται. Η παραλαβή γίνεται με αυστηρά κριτήρια που αφορούν τις τιμές πρωτεΐνης και υγρασίας του κριθαριού.
2 Αποθήκευση κριθαριού σε σιλό
Το κριθάρι αποθηκεύεται σε σιλό, σε απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες τόσο θερμοκρασίας όσο και αερισμού, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα.
3 Καθαρισμός & Ζύγιση
Οι κόκκοι που προορίζονται για την παραγωγή βύνης καθαρίζονται λεπτομερώς και ταξινομούνται σύμφωνα με το μέγεθός τους για να ληφθούν παρτίδες με την ίδια ομοιομορφία. Αυτό διασφαλίζει ομοιόμορφη εμβάπτιση και βλάστηση των κόκκων.
4 Διαβροχή
Προκειμένου να επιτευχθεί η βέλτιστη υγρασία για τη βλάστηση, ο κόκκος εμποτίζεται. Το στάδιο αυτό διαρκεί δύο ημέρες με διακοπτόμενη διαβροχή σε απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και αερισμού.
5 Βλάστηση
Ο σκοπός της βλάστησης των κόκκων είναι η ενεργοποίηση των ενζύμων. Το βυνοποιήσιμο κριθάρι παραμένει για τέσσερις μέρες σε απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες υγρασίας, θερμοκρασίας, CO₂ και αερισμού.
6 Φρύξη
Η ξήρανση γίνεται αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να προστατεύονται τα ένζυμα της βύνης. Στη συνέχεια αυξάνοντας τη θερμοκρασία, ανάλογα με τη συνταγή, οι βιοχημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα, εμπλουτίζουν τη βύνη με χρώμα, γεύση και άρωμα. Η φρύξη διαρκεί 20 με 24 ώρες ενώ για την εξοικονόμηση ενέργειας χρησιμοποιούμε την πιο σύγχρονη τεχνολογία.
7 Αποθήκευση βύνης σε σιλό
Η βύνη αποθηκεύεται σε ειδικά διαμορφωμένα σιλό, σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος.
8 Συσκευασία
Η Bύνη συσκευάζεται σε ανακυκλώσιμους σάκους των 25 κιλών, σε μεγαλόσακους των 1.000 κιλών ή ατυποποίητη με τη χρήση φορτηγών για τη μεταφορά.
ΒΙΩΣΙΜΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ
Η προστασία του περιβάλλοντος αποτελεί για τη Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης μία αδιαπραγμάτευτη συνθήκη, σε απόλυτη ευθυγράμμιση με την αναπτυξιακή μας πολιτική.
  1. Η εταιρεία μας συμβάλλει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα μέσα από ειδικά στοχευμένες ενέργειες. Για αυτό και το σύνολο των συμβεβλημένων καλλιεργειών βυνοποιήσιμου κριθαριού μας βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, σε πολύ κοντινή απόσταση από την έδρα μας, γεγονός που εκμηδενίζει τις αποστάσεις για τη μεταφορά της πρώτης ύλης.
  2. Έχουμε συνεισφέρει ουσιαστικά στη μείωση των εκπομπών CO₂, με την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού σε όλα τα στάδια παραγωγής, από τη σπορά στον αγρό έως και την επεξεργασία του τελικού προϊόντος.
  3. Έχουμε πετύχει μέσω της εφαρμογής συστημάτων ολοκληρωμένης διαχείρισης (Agro 2.1, 2.2) τη μείωση των εισροών και την ελαχιστοποίηση της υπολειμματικότητας περιβαλλοντικών επιμολυντών στη Βύνη Θράκης.
  4. Εφαρμόζουμε συγκεκριμένα προγράμματα ανακύκλωσης συμβάλλοντας στην εξοικονόμηση πρώτων υλών και ενέργειας.
ΟΙ ΒΥΝΕΣ
Επιλέξτε τη βύνη σας και φτιάξτε την μπύρα σας μέσα από μια ευρεία γκάμα βυνών που συνεχώς εμπλουτίζεται.
Από δίστιχο κριθάρι
Munich Malt
Από δίστιχο κριθάρι
Pilsen Malt
Από σιτάρι ποικιλία Africa​
Wheat Malt
Από δίστιχο κριθάρι
Pale Ale Malt
Από δίστιχο κριθάρι
Caramel Pils Malt
Από δίστιχο κριθάρι​
Melanoidin Malt